"المموش"...

المكونات
المقادير:
• 2/1 2 كوب رز بسمتي (منقوع لمدة ساعة)
• 1 كوب ماش مغسول ومنقوع
• 5 فصوص ثوم مهروس
• 2/1 حزمة كزبره خضراء مفرومه
• 2 قرن فلفل حار
• 1 م ص هيل بودره
• 2 م ص كزبره بودره
• 1 م ص كمون
• 1 م ص لومي ناعم اسود
• 2 مكعب مرقه دجاج

الحشو:
• 3 بصله كبيره مفرومه
• 3 م ك زيت
• 2/1 حزمة كزبره خضراء مفرومه
• 2/1 1 كوب روبيان مجفف منقوع بماء ساخن
• 1 م ص كزبره
• 1 م ص كمون
• 1 م ص هيل بودره
• 1 م ص لومي اسود ناعم
• قليل من مكعب مرقة الدجاج


طريقة التحضير
عمل الحشوه:
1- يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلا ويوضع جانبا.
2- في مقلاة واسعه نضع البصل ونحمره بالزيت.
3- نضيف البهارات، ثم نضيف الروبيان والمكعب ونحمس.
4- اخيرا نضيف الكزبره الخضراء ونخلط .

لعمل الرز:
1- في قدر واسع نضع الزيت ثم نضيف 3 م ك من الحشو المحضر سابقا ونحرك ثم نضيف الثوم ونحرك ثم البهارات والكزبره والمكعبين.
2- نضيف الماش المصفى ونضع فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .
3- يصفى الرز ثم يضاف الى القدر ويخلط بهدوء (يجب ان يكون الماء فوق مستوى الرز بمقدار2/1 انش).
4- يترك على نار هادئه حتى يجف الماء ثم 10 دقائق اخرى.
5- يسكب الارز في طبق واسع ويزين بحشوة الروبيان.